Pralines aux Amandes

Praline aux Amandes, Chouchou

Bonbon constitué d'une Amande enveloppée de sucre cuit, ce qui est appelé chouchou parmi nos amis Belge.  La praline vous rappellera les fêtes foraines et foires d’antan

Le saviez vous ?

Le sucre de la praline est caramélisé, donc brun, mais il existe aussi une praline rose dont le sucre est coloré. L’idée serait apparue au XVIIe siècle par Clément Jaluzot, cuisinier du maréchal de Plessis-Praslin. De multiple recettes utilisent la praline sous ces différentes variantes. La praline rose sert de base à la tarte aux pralines, dessert lyonnais dont la garniture est ornée de pralines roses concassées et de crème fraîche. La brioche aux pralines, reconnue comme le gâteau de Saint-Genix, fut élaborée vers la fin du XIXe siècle.